01
三著黄绿
干茶条索紧结，色泽黄中透绿；冲泡后汤色黄绿明亮。这种绿不张扬，是高山与慢炒留下的颜色。
Knowing the tea
龙岩斜背茶是什么茶
一句话回答：产自福建省龙岩市新罗区江山镇的高山炒青绿茶，国家农产品地理标志产品。 黄绿是它的色，艾草香是它的香，橄榄味是它的味。
Profile · 产品档案
它是什么
龙岩斜背茶不是「又一款绿茶」。它长在闽西海拔 800 米以上的高山云雾里， 用一套很慢的手工做法炒出来，颜色、香气和滋味都和常见的绿茶不一样。
茶类
绿茶中的炒青绿茶（产品类型：中小叶种绿茶）
产地
福建省龙岩市新罗区江山镇；核心产区为老寨、新寨、背洋、梅溪、山头一带
海拔
核心产区多在 800—1200 米，最高峰斜背小水坑 1290 米
历史
始种于明末，至今约三百多年（1993 年《龙岩市志》）
工艺
三炒三晾、九道工序；传统手法讲究双锅并用、低温慢炒、多次过筛、分档复炒
品质特征
三著黄绿 · 艾草香 · 橄榄味；条索紧结，汤色黄绿明亮，滋味醇厚、回甘生津
等级与标准
产品等级一级；执行标准 GB/T 14456.3（绿茶）
身份
国家农产品地理标志产品 · 地理标志证明商标 · 绿茶制作技艺入选福建省第八批省级非物质文化遗产名录（2026 年 3 月）· 传统制作工艺列入龙岩市非物质文化遗产名录
Three Words
黄绿、艾草香、橄榄味
色、香、味三点合起来，斜背茶就不再只是「一款绿茶」。
02
艾草香
热嗅有山野气息，冷下来更接近艾草的味道。它不是花香型的绿茶，而是带着草木气的香。
03
橄榄味
入口微苦，很快化开，回甘明显、生津持久，喉部清凉甘润，像吃完橄榄之后的感觉。
Why · 为什么是这个味道
茶山给一半，手艺给一半
先看茶山。核心产区在海拔 800—1200 米之间，云雾多、昼夜温差大，茶树长得慢，芽叶里的内含物质积累得更充分。当地芽梢叶色偏黄绿——鲜叶水浸出物与多酚类化合物含量较高、叶绿素含量较低，这是斜背茶颜色与滋味不一样的物质基础。
再看手艺。杀青要「杀熟些」，揉捻趁热或微热下手，复炒分成几次、锅温先高后低，最后足火提香到闻见茶末将焦未焦的香气才下机。这些环节里的每一次判断，都靠经验。
The Name · 名字的由来
「斜背」是一个村庄的名字
「斜背」不是形容茶的样子，而是地名。历史上，相距约 2.5 公里的新寨、老寨两个村被通称为「斜背」。 后来茶区扩大到背洋、梅溪、山头等村，加工出来的茶叶统称「斜背茶」，一直叫到今天。
民国三十四年《龙岩县志》里，铜江乡（今江山镇）的物产以「畲背茶」较佳； 1993 年《龙岩市志》则明确记载：斜背茶始于明末，迄今三百多年。
Timeline · 这杯茶的大事记
从县志到《中国茶经》
明末
茶事初起
《龙岩市志》记载，斜背茶始于明末，迄今三百多年。
民国三十四年
县志有记
《龙岩县志》记铜江乡（今江山镇）物产，以「畲背茶」较佳。
1962—1966
张天福四进闽西
时任福建省省长魏金水向张天福先生提起家乡的斜背茶；张天福连续四年春季在闽西调研，与肖耀东、林茂清、林瑞该、谢福荣完成《龙岩「斜背茶」调查研究初报》。
1980
列入福建省地方传统名茶
编入《福建名茶》一书。
1992
编入《中国茶经》
是当时被收入该书的闽西茶叶之一。
2008
进入保护名录
列入福建省首批「茶树优异种质资源保护名录」；张天福先生为「龙岩斜背茶」题字。
2018
地理标志 · 市级非遗
2 月获农业农村部农产品地理标志登记证书；7 月传统制作工艺列入龙岩市非物质文化遗产名录。
2019
地理标志证明商标
获国家知识产权局（原国家工商总局商标局）颁发的地理标志证明商标证书。
2026
入选省级非物质文化遗产名录
3 月，绿茶制作技艺（龙岩斜背茶）入选福建省第八批省级非物质文化遗产名录。
How to drink · 怎么泡、怎么存
拿到茶之后，这样做
01
冲泡
用 85—90℃ 的水，一泡 5 克配 150—200 毫升水。首泡约 40—60 秒出汤，之后每泡递增 10—15 秒，可冲 4—6 泡。不用沸水，艾草香才留得住。
02
存放
密封、避光、防潮、防串味。短期内喝不完，可以密封冷藏（0—5℃）；取出后先回温，再开封取茶。
03
搭配
它适合配清淡的点心、水果和家常饭菜；饭后一杯，回甘和生津最明显。
FAQ · 关于这杯茶
再回答几个常被问到的问题
龙岩斜背茶和铁观音、大红袍有什么区别？
它们是不同的茶类。斜背茶是绿茶（炒青绿茶），铁观音是乌龙茶（青茶），大红袍属于武夷岩茶。三者产地、工艺、风味都不同：斜背茶讲的是黄绿的汤色、艾草似的香气和橄榄般的回甘。
斜背茶的「三著黄绿」是什么意思？
「三著黄绿」是产区和茶人对斜背茶色泽的概括：干茶与汤色黄中透绿、绿里带黄，沉稳而不张扬。它有物质基础——当地芽梢叶色偏黄绿，鲜叶的水浸出物和多酚类化合物含量较高，叶绿素含量较低。
艾草香和橄榄味是加了什么吗？
没有任何添加。斜背茶是绿茶，配料只有鲜叶。艾草似的香气来自茶山环境与制作工艺，橄榄般的回甘生津来自品种、海拔与杀青、复炒、足火这一整套工序。
第一次喝斜背茶，怎么泡最好？
用 85—90℃ 的水，一泡 5 克配 150—200 毫升水，首泡约 40—60 秒出汤，之后每泡递增 10—15 秒，可冲 4—6 泡。水温别用刚烧开的沸水，会压住它的艾草香。